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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒儲(chǔ)存為什么需要一定濕度?

    時(shí)間:2020-04-07 作者:www.cqyqyj.cn 點(diǎn)擊: 213次

      最佳的葡萄酒儲(chǔ)存濕度在65%-76%之間——由于干燥的空氣環(huán)境會(huì)讓氧氣更加容易進(jìn)入瓶內(nèi)產(chǎn)生氧化反應(yīng),而過于濕潤的空氣會(huì)導(dǎo)致軟木塞容易發(fā)霉滋生細(xì)菌。此外,儲(chǔ)存葡萄酒還需要主要保持溫度恒定。
     

    葡萄酒
     

      儲(chǔ)存溫度

      一般紅酒的理想儲(chǔ)藏溫度為10-15℃為最佳,太冷會(huì)使紅酒難以發(fā)酵而太熱又容易氧化。

      儲(chǔ)存濕度

      恒濕保存:理想儲(chǔ)藏濕度在 65%-76%之間,太干空氣就更加容易進(jìn)入瓶內(nèi)而太濕木塞容易發(fā)霉滋生細(xì)菌。

      依據(jù):溫度對葡萄酒的存儲(chǔ)有直接的影響,一個(gè)較低的溫度,也就是50°F (10°C),會(huì)降低水解(化學(xué)陳釀過程)和分解進(jìn)程,這就會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)的葡萄酒香氣和味道有更多的復(fù)雜性。

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