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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的酸怎么回事

    時間:2020-09-18 作者:www.cqyqyj.cn 點擊: 120次

      在日常生活中,當我們品嘗一些酸度較高的食材或飲料時,通常會不主動咬牙切齒,甚至口水都是散落的。而具有一定酸值的食材,不僅能打開我們的食欲,還能讓食材不那么油膩。紅葡萄酒香醇,含多種碳水化合物和維生素。是日常生活中常見的乙醇保健飲料,深受大家喜愛。那么葡萄酒的酸怎么回事呢?

      剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認為葡萄酒有酸度,就是不好的酒。其實并不是這樣:葡萄酒的酸味其中一部分來源于葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸,一部分來源于發酵,如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的,它促進唾液的分泌,加快身體的新陳代謝,對健康來說必不可少。

      葡萄酒的酸,就好比身體的骨頭,沒有酸的葡萄酒就沒有架構。在品酒術語中我們總說好酒是平衡的,這里的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧,這兩者組成的結構叫做酒體。酒體平衡的酒才是好酒。
     

    葡萄酒
     

      舉個例子來說,雷里松和悠思就是兩款個性完全不同的酒。雷里松入口首先是果香沖擊,酸味在一開始很明顯,給人以清爽的感覺,而單寧則滯后表現。這款酒給人感覺清新明快,很多女性朋友都很喜歡。

      悠思則更加深沉,入口感覺濃厚稠密,有成熟水果的香氣,酸度跟單寧勢均力敵,回味悠長。如果跟雷里松放在一起品的話,絕大多數喜歡濃厚口感的男性會選擇這款。

      所以說法國的葡萄酒款款都個性十足,每打開一瓶,都會是一個嶄新的體驗。

      在我們喝葡萄酒之前,一定要提前了解酸紅酒是否可以喝,以及常見的問題,這樣才能幫助我們更美味的品嘗紅酒。而且,也不容易給我們帶來所有的毒副作用。我們也可以嘗試自己釀造紅酒,自己做的紅酒會更美味。

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