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  • 豬肉與葡萄酒的激情碰撞

    時間:2016-06-30 作者:www.lanfeicastle.com 點擊: 302次
    豬肉的風味既不像魚肉那么寡淡,也不像牛羊肉那么濃郁。一般來說,豬肉跟紅葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配,一起來看看這些豬肉類菜肴能與哪些葡萄酒碰撞出火花。
     
    1.烤豬排(Barbequed Pork Spareribs)
     
     
    烤豬排肉香味美,色澤誘人,令人垂涎。可與瓊瑤漿白葡萄酒、桃紅葡萄酒、雷司令白葡萄酒、丹魄干紅葡萄酒和仙粉黛干紅葡萄酒(Zinfandel)等搭配享用。
     
    2.法國豆燜肉(Cassoulet)
     

     
    豆燜肉是一道在法國西南部最暖人心和最美味的食物,有法國食物之王的美稱。雖然制作花費時間長,但卻非常值得嘗試。用博若萊紅葡萄酒(Beaujolais)或品麗珠葡萄酒(Cabernet Franc)搭配這類菜肴都是不錯的選擇。
     
    3.酸菜什錦熏肉(Choucroute)
     
     
    除了聞名于世的鵝肝醬,阿爾薩斯還有酸菜什錦熏肉等美味菜肴。酸菜什錦熏肉可以搭配博若萊紅葡萄酒、瓊瑤漿干白葡萄酒,以及雷司令白葡萄酒等。
     
    4.歐式火腿(Ham)
     
     
    歐式火腿香軟而細膩,沒有中式火腿那么咸,取而代之的是淡淡的甜味。梅洛干紅葡萄酒(Merlot)、武弗雷白葡萄酒(Vouvray)和瓊瑤漿白葡萄酒等適合與這類食物搭配飲用。
     
    5.葡式烤乳豬(Suckling Pig)
     
     
    迥別于中式烤乳豬的葡式烤乳豬,先用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調味汁進行腌漬,烘烤的過程中在表皮涂以橄欖油,肉質柔嫩不干,皮香肉嫩。它可以與巴巴萊斯科干紅葡萄酒(Barbaresco)、黑皮諾干紅葡萄酒(Pinot Noir)、梅洛干紅葡萄酒和維歐尼干白葡萄酒(Viognier)等搭配享用。
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